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恒美肉類水分檢測(cè)儀淺談注水肉的危害

發(fā)布來(lái)源:食安儀器網(wǎng)  發(fā)布時(shí)間:2018-11-28 07:28:19

      注水肉的危害是很多的,主要有:

           

  危害一:短斤少兩。

 

  行業(yè)人士透露,一頭毛重1000斤的活牛如果不注水,殺出的肉只有350斤左右,但注水后的肉重一般都會(huì)超過400斤,這意味著如果消費(fèi)者買了1斤,其中水分就有0.125斤,實(shí)際買的肉重0.875斤。

 

  危害二:降低肉質(zhì),肉注水后會(huì)損害肉本身的細(xì)胞結(jié)構(gòu),口感會(huì)變差。

 

  注水越多,口感越差。

 

  危害三:存在食品安全隱患。

 

  “一般而言,注水肉對(duì)人體不會(huì)造成直接危害,但得看注的水是否安全。如果水質(zhì)不好,或本身含有毒素,那肯定對(duì)人體有害?!比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授杜冰認(rèn)為,雖然注水肉較大的影響在肉質(zhì)和口感,但依舊存在食品安全隱患。以前甚至將硼砂滲入水里注入肉,而且早有先例。早在2006年時(shí),已有媒體暗訪爆出佛山某肉聯(lián)廠明目張膽給肉注入硼砂等有害物質(zhì),只為讓肉更“新鮮”。硼砂會(huì)在人體內(nèi)積聚,對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害,國(guó)家明令禁止。近年來(lái),佛山區(qū)域?qū)θ馓砑优鹕暗谋O(jiān)管加強(qiáng),該問題基本得到控制,記者暗訪多名檔主并未發(fā)現(xiàn)添加硼砂的現(xiàn)象。

 

  危害四:擾亂市場(chǎng)秩序。

 

  檔主介紹,如果不注水,當(dāng)前的肉價(jià)格將升至23-25元/斤。但有檔主注水后,可以將價(jià)格壓低到20元/斤以下“便宜就可以好賣”。大家相互壓價(jià),只能比拼注水了。


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