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針對近來備受消費者關(guān)心的嬰幼兒米粉檢出重金屬“鎘”一事，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光峰撰文稱，鎘是環(huán)境污染物，大米及其制品不可避免會含有重金屬鎘。米粉中的鎘的不限量標(biāo)準(zhǔn)，此次檢出鎘并未超標(biāo)，也未超出臨時限量值。消費者按照推薦量食用米粉攝入的鎘并不會超過每周耐受攝入量，可以認(rèn)為并不會有很大危害。此外，阮光峰還建議消費者，盡量選擇大品牌的米粉產(chǎn)品，并且注意添加其他輔食，增加寶寶的食物多樣性。
對于米粉中鎘的由來，阮光峰介紹稱，鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)應(yīng)用廣泛。工業(yè)生產(chǎn)中，鎘通常通過廢水、廢氣排入環(huán)境中，污染水源和土壤，再通過灌溉、種植等途徑進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物”。所以，幾乎所有的大米及其制品中都不可避免的會有重金屬鎘的存在，米粉也在所難免。
至于消費者關(guān)心的鎘超標(biāo)，阮光峰表示，米粉中鎘的限量是沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的。所以，它根本就談不上超標(biāo)。
他強(qiáng)調(diào)稱， 2018年6月22日，國家衛(wèi)健委和國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》規(guī)定了嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值為0.06mg/kg，略高于歐盟規(guī)定的0.04mg/kg。
如果長期少量攝入，則表現(xiàn)為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘較重要的蓄積部位和靶器官，鎘會在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。
他介紹稱，慢性鎘中毒的典型事件就是數(shù)十年前震驚世界的日本“痛痛病”，表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛、骨痛等。
但他也強(qiáng)調(diào)稱，目前，中國還沒有發(fā)現(xiàn)由于食物鎘污染而造成的這樣的臨床中毒病人。
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