當前位置：前段時間央視曝光了湖南婁底的一起注水牛肉案，據(jù)該屠宰場老板透露，一頭三百斤左右的牛，居然可以注入上百斤的水！注水肉不僅能使肉的品質(zhì)下降，而且容易引起微生物的大量繁殖，甚至引入其他污染物，存在很大的食用安全隱患?，F(xiàn)在，恒美小編來教大家如何快速分辨注水肉。
正常的牛肉或豬肉一般呈現(xiàn)鮮紅色，且肉體的紅色和皮下脂肪的白色有明顯界線；而注水肉的紅色則比較淡，甚至發(fā)白，肉體的紅色和脂肪的白色分界不明顯。
二、看肉體的觸感。
正常的肉自然放置一段時間，由于風(fēng)干的作用，表面會形成一層薄膜，摸起來稍微有一點點硬，而且不潤手；而注水肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，摸起來有濕潤感。
此外，正常肉按壓后能彈回，注水肉按壓后則復(fù)原緩慢甚至不回彈，主要原因在于由于注水，使肉體的組織結(jié)構(gòu)遭受破壞，從而失去彈性。
三、購買恒美儀器研發(fā)的肉類水分檢測儀
如果想要更專業(yè)正準確地鑒別注水肉問題就要使用肉類水分檢測儀，該儀器主要用于快速豬肉、牛肉、雞肉等動物肉類水分含量，從而判斷所測樣品是否為注水肉，該儀器設(shè)計精巧，單手可持，儀器可根據(jù)測定對象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標準值。 該儀器便于攜帶，單手可持； 可根據(jù)測定對象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標準值； 操作簡便，檢測人員無需專業(yè)技能知識； 檢測時間短，每個樣品2分鐘內(nèi)出結(jié)果； 檢測試驗無需其他耗材及試劑。
通過以上介紹的方法相信大家都有所收獲，希望大家可以遠離注水肉。
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